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事實上味精的成分是很天然的,多半為甜菜糖、蔗糖與澱粉發酵而成。馬偕紀念醫院營養醫學中心營養師林佩蓁表示,味精的化學成分為「麩胺酸鈉」,麩胺酸是胺基酸的一種,而鈉是電解質,兩種成分在許多食物,甚至人體生成都會出現,故對人體不會有所傷害,且目前醫學研究中,亦沒有相關論述證明味精會影響身體健康。

偶爾奢侈一下,到外面吃一頓好料,省去開伙的麻煩,為生活添加情趣。只是,每次吃飽飯回家,喉嚨卻越來越乾,覺得十分口渴,好像喝多少水都不夠,往往到了睡覺時間,問題仍然沒解決,無奈疲累度上升,只好上演公主夜未眠「渴到天亮」。



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購買前看清楚成分

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吃外食會口渴,原因是不論街頭小吃、各類餐廳,為增加風味多半會於菜餚中添加味精。您是否也好奇,味精吃了會口渴,是否會危害身體健康呢?如果真是如此,有為什麼能廣泛使用呢?

林佩蓁營養師提醒,如果擔心味精的鈉含量太高,在購買之前,必需先看清楚成分說明,真正健康的好味精,應只含有麩胺酸鈉,而沒有添

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加其他物質。



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不少重視健康的人,對於味精都會頻頻搖頭,甚至部分人到外面用餐時,還會特別囑咐老闆不要加味精。一連串負面的說詞,把味精講得跟毒藥一樣,更有傳言指出,常吃味精會致癌。

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不過,吃味精會口渴,確實是許多人會遇到的問題。對此,林佩蓁營養師說,主要是因為味精的成份裡含有鈉,大約是鹽的三分之一,而菜餚中通常會將鹽與味精一起調味,這時兩者的含鈉量相加,人體攝取鹽分變多,血液中鈉濃度快速上升,自然會使人產生口渴的感覺。

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正因味精含有鈉,也建議患三高、腎功能不佳或各項心血管疾病者,不要吃太多,重點是在鈉含量的影響,不是味精本身。

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